Reisnudelsalat mit Kräutern

Zubereitung

1. Koche Wasser im Wasserkocher. Gib die Reisnudeln in eine hitzebeständige Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie 5 bis 8 Minuten ziehen, bis sie weich sind, und richte dich dabei nach der Packung. Gieße sie ab, spüle sie unter kaltem Wasser kalt ab und lass sie gut abtropfen.
2. Gieße den Tofu ab, tupfe ihn mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in dünne Scheiben.
3. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Stifte. Halbiere die Gurke der Länge nach, kratze die Kerne mit einem Teelöffel heraus und schneide sie ebenfalls in Stifte.
4. Zupfe die Minzblätter von den Stielen und hacke das Koriandergrün samt Blättern und zarten Stielen grob.
5. Verrühre in einer großen Schüssel den Saft der Limette mit der Sojasauce. Gib die Nudeln dazu und vermenge sie, damit sie das Dressing aufnehmen.
6. Gib Karotten, Gurke, Tofu und den größten Teil von Minze und Koriandergrün dazu und vermenge alles vorsichtig.
7. Serviere den Salat in Schüsseln, mit den restlichen Kräutern obendrauf.

Tipp Hacke auch die Stiele des Koriandergrüns, nicht nur die Blätter. In ihnen steckt viel vom Geschmack.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app