Kartoffel-Bohnen-Salat nach Nizza-Art

Zubereitung

1. Schneide die Kartoffeln in 3 cm große Stücke (lass die Schale dran, wenn sie dünn ist). Gib sie in einen Topf mit kaltem Salzwasser, bring sie zum Kochen und koche sie 12 bis 15 Minuten, bis ein Messer leicht hineingleitet.
2. Putze die grünen Bohnen und gib sie für die letzten 4 Minuten der Kochzeit zu den Kartoffeln. Gieße alles gut ab und lass es 2 Minuten ausdampfen.
3. Schneide in der Zwischenzeit die halbe rote Zwiebel in dünne Scheiben. Halbiere die Oliven. Hacke die Petersilie und die Kapern grob. Gieße die weißen Bohnen ab und spüle sie ab.
4. Verrühre in einer großen Schüssel den Dijon-Senf, das Olivenöl, den Saft der halben Zitrone und eine Prise Salz mit dem Schneebesen.
5. Gib die warmen Kartoffeln und Bohnen mit den weißen Bohnen, der roten Zwiebel, den Oliven, den Kapern und dem größten Teil der Petersilie zum Dressing. Vermenge alles vorsichtig, damit die Kartoffeln das Dressing aufsaugen.
6. Schmecke mit schwarzem Pfeffer ab, streue die restliche Petersilie darüber und serviere den Salat warm oder bei Zimmertemperatur.

Tipp Gib das Dressing an die Kartoffeln, solange sie noch warm sind, denn dann nehmen sie viel mehr Geschmack auf. Lass die Kapern und Oliven gut abtropfen, bevor du sie dazugibst.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app