Insalata di patate e fagiolini in stile nizzarda
Patate e fagiolini tiepidi conditi con una salsa di senape e limone, con olive, capperi e fagioli bianchi. Un'insalata che può essere un piatto unico, ed è buona anche il giorno dopo, a temperatura ambiente.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Taglia le patate a pezzi da 3 cm (lascia la buccia se è sottile). Mettile in una pentola con acqua fredda salata, porta a bollore e cuoci per 12-15 minuti, finché la lama di un coltello entra facilmente.
- Elimina le estremità dei fagiolini e uniscili alle patate per gli ultimi 4 minuti di cottura. Scola bene e lascia evaporare l'umidità per 2 minuti.
- Nel frattempo affetta sottilmente metà cipolla rossa. Taglia a metà le olive. Trita il prezzemolo e trita grossolanamente i capperi. Scola e sciacqua i fagioli cannellini.
- In una ciotola grande sbatti con la frusta la senape di Digione, l'olio d'oliva, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
- Aggiungi le patate e i fagiolini ancora caldi al condimento, insieme ai fagioli cannellini, alla cipolla rossa, alle olive, ai capperi e a quasi tutto il prezzemolo. Mescola con delicatezza, così le patate assorbono il condimento.
- Condisci con pepe nero, cospargi con il resto del prezzemolo e servi tiepida o a temperatura ambiente.
Consiglio Condisci le patate quando sono ancora calde, perché assorbono molto più sapore. Scola bene i capperi e le olive prima di aggiungerli.
Per porzione
| Energia | 484 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 55 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
| Grassi | 20 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 15 g |
| Sale | 1,9 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patate400 g
- fagiolini150 g
- olive60 g
- cipolla rossa½
- capperi1 cucchiaio
- senape di Digione1 cucchiaio
- olio d'oliva2 cucchiai
- limone½
- prezzemolo½ mazzetto
- fagioli cannellini1 lattina
