Insalata di bulgur, albicocche e pistacchi
Bulgur ammollato con ceci, albicocche dolci, pistacchi e tanta menta e prezzemolo. Non si cuoce nulla sul fornello, quindi è un buon pranzo da preparare in anticipo.
- Tempo
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Insalata
Preparazione
- Metti il bulgur in una ciotola resistente al calore con un pizzico di sale e versaci sopra 240 ml di acqua bollente. Copri con un piatto e lascia riposare per 15 minuti, finché l'acqua è assorbita e i chicchi sono teneri.
- Nel frattempo scola e sciacqua i ceci. Taglia le albicocche a pezzetti e trita grossolanamente i pistacchi. Trita il prezzemolo e la menta e affetta il cipollotto.
- In una ciotola grande sbatti con la frusta l'olio d'oliva, il succo del limone, il cumino e un pizzico di sale.
- Sgrana il bulgur con una forchetta e uniscilo al condimento con i ceci, le albicocche, le erbe e il cipollotto. Mescola bene.
- Assaggia, aggiusta bene di sale e pepe e aggiungi altro limone se serve.
- Dividi in due ciotole e cospargi con i pistacchi.
Consiglio Aggiungi il condimento quando il bulgur è ancora appena tiepido, così lo assorbe.
Per porzione
| Energia | 635 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 75 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
| Grassi | 25 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 16 g |
| Sale | 0,28 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- bulgur120 g
- albicocche secche60 g
- pistacchi30 g
- ceci1 lattina
- menta½ mazzetto
- prezzemolo½ mazzetto
- limone1
- olio d'oliva2 cucchiai
- cumino1 cucchiaino
- cipollotto1
