Insalata di patate dolci arrosto e fagioli rossi al lime
Patate dolci e fagioli rossi arrosto su un letto di rucola, con avocado, semi di zucca e un condimento al lime. Le parti calde e quelle fredde si bilanciano, ed è saziante senza essere pesante.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Insalata
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Scalda il forno a 220 °C (200 °C ventilato). Taglia le patate dolci a pezzi da 2 cm (non serve sbucciarle) e la cipolla rossa a spicchi spessi. Scola e sciacqua i fagioli rossi e asciugali con un canovaccio.
- Condisci le patate dolci e la cipolla su una teglia grande con 1 cucchiaio dell'olio d'oliva, il cumino e una bella presa di sale. Inforna per 20 minuti.
- Aggiungi i fagioli rossi nella teglia, mescola e inforna per altri 10 minuti, finché le patate dolci sono tenere e caramellate.
- Nel frattempo tosta i semi di zucca in una padella asciutta per 2 minuti, finché scoppiettano.
- In una ciotola grande sbatti con la frusta il resto dell'olio d'oliva con il succo del lime e un pizzico di sale. Aggiungi la rucola e mescola con delicatezza.
- Taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e affettalo. Dividi la rucola in due piatti, completa con il misto caldo di patate dolci e l'avocado e cospargi con i semi di zucca.
Consiglio Lascia la buccia alle patate dolci: in forno diventa croccante e ti evita di sbucciare. L'avocado deve essere maturo, quindi controlla che sia morbido prima di cominciare.
Per porzione
| Energia | 694 kcal |
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 67 g |
| di cui zuccheri | 18 g |
| Grassi | 35 g |
| di cui acidi grassi saturi | 6 g |
| Fibre | 21 g |
| Sale | 0,51 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patata dolce2
- fagioli rossi1 lattina
- rucola60 g
- cipolla rossa1
- cumino2 cucchiaini
- lime1
- avocado1
- semi di zucca30 g
- olio d'oliva2 cucchiai
