Insalata di asparagi, patate novelle e piselli
Patate, asparagi e piselli conditi ancora caldi con senape, limone e capperi, con menta e mandorle tostate. Un'insalata primaverile che con un po' di pane diventa un piatto unico.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Taglia a metà le patate più grandi, in modo che i pezzi siano di circa 3 cm. Mettile in una pentola con acqua fredda salata, porta a bollore e cuoci per 12-15 minuti, finché sono tenere.
- Spezza le estremità legnose degli asparagi e taglia gli steli a metà. Aggiungi gli asparagi e i piselli alle patate per gli ultimi 3 minuti. Scola e lascia asciugare nel vapore per 2 minuti.
- Trita grossolanamente le mandorle e tostale in una padella asciutta per 2 minuti. Affetta il cipollotto, stacca le foglie di menta e trita i capperi.
- In una ciotola grande sbatti con la frusta l'olio d'oliva, la senape di Digione, la scorza e il succo del limone e un pizzico di sale.
- Aggiungi le patate, gli asparagi e i piselli ancora caldi con il cipollotto, i capperi e la menta e mescola con delicatezza, così le patate assorbono il condimento.
- Insaporisci con pepe nero e servi con le mandorle sparse sopra.
Consiglio Condisci le patate quando sono ancora calde, così assorbono il limone e la senape. Gli asparagi sottili possono entrare un minuto dopo i piselli.
Per porzione
| Energia | 453 kcal |
| Proteine | 14 g |
| Carboidrati | 43 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
| Grassi | 24 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 11 g |
| Sale | 0,7 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patate400 g
- asparagi200 g
- piselli surgelati100 g
- cipollotto1
- menta½ mazzetto
- limone1
- olio d'oliva2 cucchiai
- senape di Digione1 cucchiaio
- mandorle30 g
- capperi1 cucchiaio
