Salada de aspargo, batatinha e ervilha
Batatas, aspargos e ervilhas temperados ainda mornos com mostarda, limão-siciliano e alcaparras, com hortelã e amêndoas tostadas. Uma salada de primavera que serve de prato principal com um pouco de pão.
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Corte ao meio as batatas grandes, para os pedaços ficarem com cerca de 3 cm. Coloque numa panela com água fria e salgada, leve à fervura e cozinhe por 12 a 15 minutos, até ficarem macias.
- Quebre as pontas duras dos aspargos e corte as hastes ao meio. Junte os aspargos e as ervilhas às batatas nos últimos 3 minutos. Escorra e deixe secar no vapor por 2 minutos.
- Pique as amêndoas grosseiramente e toste numa frigideira seca por 2 minutos. Fatie a cebolinha, separe as folhas de hortelã e pique as alcaparras.
- Numa tigela grande, bata com um fouet o azeite, a mostarda dijon, a raspa e o suco do limão-siciliano e uma pitada de sal.
- Junte as batatas, os aspargos e as ervilhas ainda mornos, com a cebolinha, as alcaparras e a hortelã, e misture com delicadeza, para as batatas absorverem o molho.
- Tempere com pimenta-do-reino e sirva com as amêndoas espalhadas por cima.
Dica Tempere as batatas ainda mornas, para absorverem o limão-siciliano e a mostarda. Aspargos finos podem entrar um minuto depois das ervilhas.
Por porção
| Energia | 453 kcal |
| Proteína | 14 g |
| Carboidrato | 43 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
| Gordura | 24 g |
| das quais saturadas | 3 g |
| Fibra | 11 g |
| Sal | 0,7 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- batata400 g
- aspargo200 g
- ervilha congelada100 g
- cebolinha1
- hortelã½ maço
- limão-siciliano1
- azeite2 colheres (sopa)
- mostarda dijon1 colher (sopa)
- amêndoa30 g
- alcaparra1 colher (sopa)
