Salada de brócolis queimadinho, grão-de-bico e quinoa
Brócolis e grão-de-bico fritos em fogo forte até queimar, misturados à quinoa e à rúcula com um molho de limão-siciliano e gosto de queijo. Morna, crocante e reforçada.
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Lave a quinoa numa peneira e coloque numa panela com 200 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois deixe tampada por 5 minutos e solte com um garfo.
- Corte os brócolis em buquês pequenos e fatie o talo em rodelas finas. Escorra e lave o grão-de-bico e seque muito bem. Amasse o alho e pique as amêndoas grosseiramente.
- Aqueça 1 colher (sopa) do azeite numa frigideira grande em fogo alto. Junte os brócolis e o grão-de-bico com a pimenta calabresa em flocos e uma pitada de sal e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo só de vez em quando, até queimar em alguns pontos e ficar macio.
- Junte as amêndoas nos últimos 2 minutos, para tostar.
- Numa tigela grande, bata com um fouet o resto do azeite, o suco do limão-siciliano, o alho, a levedura nutricional e uma pitada de sal.
- Junte a quinoa, a mistura quente de brócolis e a rúcula, misture bem e sirva morna em duas tigelas.
Dica Seque muito bem o grão-de-bico e não mexa toda hora na frigideira. É o contato com o calor que dá o ponto queimado.
Por porção
| Energia | 586 kcal |
| Proteína | 27 g |
| Carboidrato | 55 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
| Gordura | 26 g |
| das quais saturadas | 3 g |
| Fibra | 16 g |
| Sal | 0,31 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- brócolis1
- grão-de-bico1 lata
- quinoa100 g
- azeite2 colheres (sopa)
- limão-siciliano1
- alho1 dente
- pimenta calabresa em flocos1 colher (chá)
- amêndoa20 g
- levedura nutricional1 colher (sopa)
- rúcula60 g
