Salada de lentilha com legumes assados
A lentilha morna absorve um molho de limão-siciliano e balsâmico e depois encontra pimentão, abobrinha e cebola roxa assados. A rúcula entra por último, com seu toque picante. Serve como prato principal ou levada na marmita.
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação) e forre uma assadeira com papel-manteiga. Corte o pimentão vermelho e a abobrinha em pedaços de 2 cm e a cebola roxa em gomos finos.
- Misture os legumes na assadeira com metade do azeite, sal e pimenta-do-reino e espalhe em uma só camada. Asse por 25 minutos, virando uma vez, até ficarem macios e dourados nas bordas.
- Escorra e lave a lentilha verde. Aqueça numa panela pequena com 2 colheres (sopa) de água em fogo médio por 3 minutos, até ficar quente.
- Passe a lentilha para uma tigela grande e tempere ainda morna com o suco do limão-siciliano, o vinagre balsâmico, o restante do azeite e uma boa pitada de sal.
- Misture os legumes assados à lentilha, depois junte a rúcula e mexa com cuidado, só até começar a murchar.
- Prove, acerte o tempero e sirva morna.
Dica Separe a rúcula das sobras até a hora de comer, para ela não murchar no pote.
Por porção
| Energia | 332 kcal |
| Proteína | 14 g |
| Carboidrato | 30 g |
| dos quais açúcares | 13 g |
| Gordura | 15 g |
| das quais saturadas | 2 g |
| Fibra | 10 g |
| Sal | 0,28 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- lentilha verde1 lata
- pimentão vermelho1
- abobrinha1
- cebola roxa1
- rúcula70 g
- limão-siciliano1
- vinagre balsâmico1 colher (sopa)
- azeite2 colheres (sopa)
