Salada morna de lentilha e beterraba

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Descasque a beterraba e corte em cubos de 1,5 cm, pois os pedaços pequenos é que fazem ela cozinhar no tempo previsto.
2. Misture a beterraba em uma assadeira com o azeite, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino. Asse por 25 minutos, virando uma vez, até uma faca entrar com facilidade e as bordas começarem a enrugar.
3. Enquanto assa, descasque e fatie fino a cebola roxa, escorra e lave a lentilha e pique grosseiramente as nozes.
4. Coloque a cebola em uma panela pequena com o vinagre balsâmico e 2 colheres (sopa) de água. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até a cebola amolecer e o líquido ficar em ponto de calda.
5. Junte a lentilha com uma pitada de sal e aqueça em fogo baixo por 3 minutos, mexendo, até esquentar por inteiro.
6. Passe a lentilha para uma tigela grande, junte a beterraba assada com o óleo que ficou na assadeira e esprema por cima o suco do limão-siciliano. Incorpore a rúcula, que deve murchar só um pouco.
7. Divida entre os pratos, espalhe as nozes e sirva morna.

Dica Use luvas ou lave as mãos em água fria logo depois, para a beterraba não manchar. A beterraba cozida a vácuo pode substituir a fresca se você reduzir o tempo de forno.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app