Salade tiède de lentilles et de betterave

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Pelez la betterave et coupez-la en cubes de 1,5 cm : ce sont les petits morceaux qui lui permettent de cuire dans le temps imparti.
2. Mélangez la betterave sur une plaque de four avec l'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre noir. Faites rôtir 25 minutes en la retournant une fois, jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce facilement et que les bords commencent à se rider.
3. Pendant la cuisson, pelez et émincez finement l'oignon rouge, égouttez et rincez les lentilles, et hachez grossièrement les noix.
4. Mettez l'oignon dans une petite casserole avec le vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit attendri et que le liquide soit sirupeux.
5. Ajoutez les lentilles avec une pincée de sel et faites réchauffer à feu doux 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes à cœur.
6. Versez les lentilles dans un grand saladier, ajoutez la betterave rôtie avec l'huile restée sur la plaque et pressez dessus le jus du citron. Incorporez la roquette pour qu'elle flétrisse à peine.
7. Répartissez dans les assiettes, parsemez de noix et servez tiède.

Astuce Portez des gants, ou rincez-vous les mains à l'eau froide aussitôt après, pour éviter que la betterave ne tache. De la betterave cuite sous vide peut remplacer la fraîche si vous réduisez le temps de cuisson au four.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app