Taboulé

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau. Mettez le boulgour dans un saladier résistant à la chaleur avec une pincée de sel, versez dessus de l'eau bouillante pour le couvrir d'environ 1 cm, couvrez d'une assiette et laissez gonfler 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore un peu ferme.
2. Pendant ce temps, lavez et séchez bien le persil et la menthe, retirez les grosses tiges et hachez finement les feuilles avec un couteau bien aiguisé.
3. Coupez les tomates cerises en petits dés et émincez finement les oignons nouveaux, parties blanches et vertes.
4. Égouttez le boulgour dans une passoire et pressez-le avec le dos d'une cuillère pour retirer le plus d'eau possible. Étalez-le sur une assiette 5 minutes pour qu'il sèche à la vapeur et refroidisse.
5. Dans un grand saladier, mélangez le jus du citron avec l'huile d'olive, une bonne pincée de sel et du poivre noir.
6. Ajoutez le boulgour, les herbes hachées, les tomates et les oignons nouveaux et mélangez bien. Goûtez, et ajoutez du sel s'il paraît fade.
7. Servez à température ambiante. Il doit être surtout vert, avec plus d'herbes que de céréales.

Astuce Séchez bien les herbes après les avoir lavées. Le persil mouillé rend la salade détrempée et se hache mal finement.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app