Salade de concombre écrasé au sésame

Préparation

1. Égouttez le tofu, épongez-le avec du papier absorbant et coupez-le en cubes de 2 cm.
2. Posez les concombres sur une planche et frappez-les sur leur longueur avec le plat d'un grand couteau ou avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils éclatent. Déchirez-les ou coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. Mettez le concombre dans une passoire au-dessus d'un bol, mélangez-le avec une demi-cuillère à café de sel et laissez dégorger 5 minutes pour faire sortir l'eau, puis secouez pour égoutter.
4. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en secouant la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sentent la noisette. Versez-les aussitôt pour qu'elles ne brûlent pas.
5. Râpez finement ou écrasez l'ail dans un grand saladier et fouettez-y la sauce soja, le vinaigre de riz et le piment en flocons.
6. Ajoutez le concombre et le tofu et mélangez jusqu'à ce que tout soit enrobé. Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt, tant que le concombre est croquant.

Astuce Écraser donne des bords irréguliers qui retiennent la sauce. Si vous le voulez plus piquant, ajoutez du piment en flocons une pincée à la fois.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app