Zerschlagener Gurkensalat mit Sesam

Zubereitung

1. Gieße den Tofu ab, tupfe ihn mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in 2-cm-Würfel.
2. Lege die Gurken auf ein Brett und schlage mit der flachen Seite eines großen Messers oder mit einem Nudelholz der Länge nach darauf, bis sie aufplatzen. Zupfe oder schneide sie in mundgerechte Stücke.
3. Gib die Gurke in ein Sieb über einer Schüssel, vermenge sie mit einem halben Teelöffel Salz und lass sie 5 Minuten stehen, damit das Wasser austritt, und schüttle sie dann trocken.
4. Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze und schwenke die Pfanne dabei, bis er goldgelb ist und nussig duftet. Nimm ihn sofort aus der Pfanne, damit er nicht verbrennt.
5. Reibe den Knoblauch fein oder presse ihn in eine große Schüssel und verrühre ihn mit Sojasauce, Reisessig und Chiliflocken.
6. Gib Gurke und Tofu dazu und vermenge alles, bis es überzogen ist. Streue den Sesam darüber und serviere den Salat sofort, solange die Gurke knackig ist.

Tipp Durch das Zerschlagen entstehen raue Kanten, an denen das Dressing haftet. Möchtest du es schärfer, gib prisenweise mehr Chiliflocken dazu.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app