Insalata di broccoli rosolati, ceci e quinoa
Broccoli e ceci rosolati a fuoco vivo fino a bruciacchiarsi, mescolati a quinoa e rucola con un condimento al limone dal gusto simile al formaggio. Calda, croccante e saziante.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sciacqua la quinoa in un colino e mettila in una pentola con 200 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e fai sobbollire per 12 minuti, poi lasciala coperta per 5 minuti e sgranala con una forchetta.
- Taglia i broccoli in cimette piccole e affetta il gambo a rondelle sottili. Scola e sciacqua i ceci e asciugali molto bene. Schiaccia l'aglio e trita grossolanamente le mandorle.
- Scalda 1 cucchiaio dell'olio d'oliva in una padella larga a fuoco vivo. Aggiungi i broccoli e i ceci con il peperoncino in fiocchi e un pizzico di sale e cuoci per 8-10 minuti, girando solo ogni tanto, finché sono bruciacchiati in alcuni punti e teneri.
- Aggiungi le mandorle negli ultimi 2 minuti, per tostarle.
- In una ciotola grande sbatti con la frusta il resto dell'olio d'oliva, il succo del limone, l'aglio, il lievito alimentare in scaglie e un pizzico di sale.
- Aggiungi la quinoa, i broccoli e i ceci caldi e la rucola, mescola bene e servi tiepida in due ciotole.
Consiglio Asciuga molto bene i ceci e non toccarli di continuo nella padella. È il contatto con il calore che crea l'effetto bruciacchiato.
Per porzione
| Energia | 586 kcal |
| Proteine | 27 g |
| Carboidrati | 55 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
| Grassi | 26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 16 g |
| Sale | 0,31 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- broccoli1
- ceci1 lattina
- quinoa100 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- limone1
- aglio1 spicchio
- peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
- mandorle20 g
- lievito alimentare in scaglie1 cucchiaio
- rucola60 g
