Insalata di quinoa, fagioli neri e mais
Un'insalata che vale un pasto: quinoa, fagioli neri, mais dolce e peperone rosso, conditi solo con il lime. Avocado e coriandolo vanno aggiunti alla fine. Regge bene in un contenitore da pranzo.
- Tempo
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Insalata
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sciacqua la quinoa in un colino, poi mettila in una pentola con 300 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per 12-15 minuti, finché l'acqua è assorbita e i chicchi mostrano il piccolo filamento.
- Sgrana la quinoa con una forchetta e stendila su un piatto a raffreddare per 5 minuti.
- Mentre si raffredda, scola e sciacqua i fagioli neri e scola il mais dolce. Taglia a dadini il peperone rosso e trita grossolanamente il coriandolo.
- Mescola la quinoa, i fagioli, il mais dolce e il peperone rosso in una ciotola capiente. Spremi sopra il succo del lime, aggiusta di sale e pepe e mescola.
- Taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e affettalo all'ultimo momento, perché non annerisca.
- Servi l'insalata con l'avocado e il coriandolo sopra.
Consiglio Prepara tutto tranne l'avocado in anticipo e tienilo in frigorifero. Affetta l'avocado solo al momento di servire.
Per porzione
| Energia | 668 kcal |
| Proteine | 26 g |
| Carboidrati | 83 g |
| di cui zuccheri | 15 g |
| Grassi | 20 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 22 g |
| Sale | 0,53 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- quinoa150 g
- fagioli neri1 lattina
- mais dolce1 lattina
- peperone rosso1
- avocado1
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
