Ensalada de quinoa, alubias negras y maíz
Una ensalada que funciona como una comida: quinoa, alubias negras, maíz dulce y pimiento rojo, aliñados solo con lima. El aguacate y el cilantro van al final. Aguanta bien en un táper.
- Tiempo
- 25 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Ensalada
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Enjuaga la quinoa en un colador y ponla en una cazuela con 300 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo de 12 a 15 minutos, hasta que se absorba el agua y los granos muestren una colita.
- Suelta la quinoa con un tenedor y extiéndela en un plato para que se enfríe 5 minutos.
- Mientras se enfría, escurre y enjuaga las alubias negras y escurre el maíz dulce. Corta en dados el pimiento rojo y pica grueso el cilantro.
- Mezcla la quinoa, las alubias, el maíz dulce y el pimiento rojo en un bol grande. Exprime por encima el zumo de la lima, sazona con sal y pimienta al gusto y remueve.
- Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y córtalo en láminas en el último momento para que no se oscurezca.
- Sirve la ensalada con el aguacate y el cilantro por encima.
Consejo Prepara todo menos el aguacate con antelación y guárdalo en la nevera. Corta el aguacate solo cuando vayas a servir.
Por ración
| Energía | 668 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| de los cuales azúcares | 15 g |
| Grasas | 20 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 22 g |
| Sal | 0,53 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- quinoa150 g
- alubias negras1 lata
- maíz dulce1 lata
- pimiento rojo1
- aguacate1
- lima1
- cilantro½ manojo
