Insalata di carote arrosto e lenticchie
Carote arrosto al cumino, lenticchie in salsa di tahina e rucola piccante, completate con semi di zucca tostati. Un'insalata tiepida che funziona benissimo come piatto unico.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Insalata
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Scalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Lava le carote strofinandole con una spazzola e tagliale nel senso della lunghezza a metà o in quarti, spesse circa come un dito.
- Condisci le carote su una teglia con l'olio d'oliva, il cumino e un pizzico di sale. Cuoci in forno per 30 minuti, girandole una volta, finché sono tenere e caramellate sulle punte.
- Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché cominciano a scoppiettare, poi toglili dalla padella.
- Sbatti con la frusta la tahina con il succo del limone e un pizzico di sale, poi aggiungi acqua fredda un cucchiaio alla volta finché cola facilmente.
- Scola e sciacqua le lenticchie, versale in una ciotola e mescola con metà della salsa di tahina.
- Dividi la rucola nei piatti, distribuisci sopra le lenticchie e completa con le carote calde.
- Condisci a filo con il resto della salsa, cospargi con i semi di zucca e servi.
Consiglio La salsa di tahina avanzata si conserva in un barattolo in frigorifero per qualche giorno ed è buona su verdure arrosto o su una patata al forno.
Per porzione
| Energia | 472 kcal |
| Proteine | 19 g |
| Carboidrati | 37 g |
| di cui zuccheri | 18 g |
| Grassi | 25 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 16 g |
| Sale | 0,45 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- carota6
- lenticchie verdi1 lattina
- rucola70 g
- tahina30 g
- limone1
- cumino2 cucchiaini
- semi di zucca30 g
- olio d'oliva1 cucchiaio
