Insalata di farro, finocchio e arancia
Farro al dente con finocchio a fettine sottili, spicchi di arancia, olive e rucola, completato con i pistacchi. Fresca e un po' insolita, si conserva abbastanza bene per il pranzo del giorno dopo.
Preparazione
- Sciacqua il farro, mettilo in una pentola con abbondante acqua salata e porta a bollore. Cuoci a fuoco medio per 20-25 minuti, controllando la confezione, finché è tenero ma ancora al dente.
- Scola il farro e stendilo su un piatto o su una teglia a raffreddare per 5 minuti.
- Pulisci il finocchio, tenendo da parte le barbe verdi. Taglia i bulbi a metà e affettali più sottilmente che puoi.
- Con un coltello affilato elimina dalle arance la buccia e la parte bianca, lavorando sopra una ciotola capiente per raccogliere il succo. Affetta la polpa a rondelle e strizza gli scarti nella ciotola.
- Sbatti l'olio d'oliva nel succo con sale e pepe nero. Aggiungi il finocchio e mescola, in modo che il succo cominci ad ammorbidirlo.
- Aggiungi il farro, le rondelle di arancia, le olive e la rucola e mescola con delicatezza.
- Trita grossolanamente i pistacchi e cospargili sopra insieme alle barbe di finocchio. Servi a temperatura ambiente.
Consiglio Controlla sulla confezione il tipo di farro, perché quello perlato cuoce più in fretta di quello integrale. Se non lo trovi, sostituiscilo con l'orzo perlato.
Per porzione
| Energia | 724 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati | 86 g |
| di cui zuccheri | 23 g |
| Grassi | 28 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 21 g |
| Sale | 1,27 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- farro200 g
- finocchio2
- arancia2
- rucola70 g
- olive60 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- pistacchi30 g
