Insalata di quinoa, mango e avocado
Quinoa con mango, avocado ed edamame in un condimento al lime e peperoncino. Dolce, acidula e cremosa insieme, e se la porti per pranzo regge bene, a patto di aggiungere l'avocado per ultimo.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sciacqua la quinoa in un colino, poi mettila in una pentola con 240 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per 12 minuti. Togli dal fuoco, lasciala coperta per 5 minuti, poi sgranala con una forchetta e distribuiscila su un piatto a raffreddare per 10 minuti.
- Metti gli edamame in una ciotola, coprili con acqua bollente per 3 minuti, poi scolali.
- Sbuccia il mango, elimina il nocciolo e tagliane la polpa a cubetti. Elimina i semi del peperone rosso e tagliala a dadini piccoli. Affetta il cipollotto e trita il coriandolo.
- In una ciotola grande sbatti con la frusta l'olio d'oliva, il succo del lime, il peperoncino in fiocchi e un pizzico di sale.
- Aggiungi la quinoa, gli edamame, il mango, il peperone, il cipollotto e quasi tutto il coriandolo e mescola.
- Taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e affettalo. Dividi l'insalata in due piatti e completa con l'avocado e il resto del coriandolo.
Consiglio Lascia raffreddare del tutto la quinoa prima di condirla, altrimenti l'avocado e il mango si ammorbidiscono. Un mango maturo ma ancora sodo è l'ideale.
Per porzione
| Energia | 558 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | 57 g |
| di cui zuccheri | 21 g |
| Grassi | 26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 0,04 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- quinoa120 g
- mango1
- avocado1
- edamame100 g
- peperone rosso1
- cipollotto1
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- olio d'oliva1 cucchiaio
- peperoncino in fiocchi½ cucchiaino
