Insalata di riso alle erbe con piselli e mandorle
Riso freddo con piselli, ceci, cetriolo e tanta menta e prezzemolo, completato con mandorle tostate. È un pranzo fresco da portare via, che è buono anche senza essere freddo di frigo.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio, con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti, poi lascialo coperto per 5 minuti. Distribuiscilo su un piatto grande a raffreddare per 10 minuti.
- Metti i piselli in una ciotola e versaci sopra acqua bollente. Lasciali per 2 minuti, poi scolali e raffreddali sotto l'acqua fredda del rubinetto.
- Scola e sciacqua i ceci. Taglia a dadini il cetriolo, affetta i cipollotti, trita il prezzemolo e stacca e trita le foglie di menta. Trita grossolanamente le mandorle e tostale in una padella asciutta per 2 minuti.
- In una ciotola grande sbatti con la frusta l'olio d'oliva, il succo del limone e un pizzico di sale.
- Aggiungi il riso, i piselli, i ceci, il cetriolo, i cipollotti e le erbe e mescola con delicatezza.
- Insaporisci con pepe nero, dividi nelle ciotole e cospargi con le mandorle.
Consiglio Stendi il riso su un vassoio per raffreddarlo in fretta, perché il riso caldo in un'insalata diventa colloso.
Per porzione
| Energia | 702 kcal |
| Proteine | 24 g |
| Carboidrati | 88 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
| Grassi | 26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3 g |
| Fibre | 14 g |
| Sale | 0,27 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- riso150 g
- piselli surgelati150 g
- ceci1 lattina
- cetriolo½
- cipollotto2
- menta½ mazzetto
- prezzemolo½ mazzetto
- mandorle30 g
- limone1
- olio d'oliva2 cucchiai
