Salade de riz aux herbes, petits pois et amandes
Du riz refroidi mélangé à des petits pois, des pois chiches, du concombre et beaucoup de menthe et de persil, terminé par des amandes grillées. Un déjeuner emporté et frais, qui n'a pas besoin d'un saladier glacé pour avoir bon goût.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten.
Préparation
- Rincez le riz dans une passoire et mettez-le dans une petite casserole à couvercle, avec 300 ml d'eau froide et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 minutes, puis laissez couvert 5 minutes. Étalez sur une grande assiette pour refroidir pendant 10 minutes.
- Mettez les petits pois dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez 2 minutes, puis égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.
- Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez le concombre en dés, émincez les oignons nouveaux, ciselez le persil, et effeuillez et ciselez la menthe. Hachez grossièrement les amandes et faites-les griller dans une poêle sèche pendant 2 minutes.
- Dans un grand saladier, fouettez l'huile d'olive, le jus du citron et une pincée de sel.
- Ajoutez le riz, les petits pois, les pois chiches, le concombre, les oignons nouveaux et les herbes et mélangez délicatement.
- Poivrez, répartissez dans des bols et parsemez d'amandes.
Astuce Étalez le riz sur un plateau pour qu'il refroidisse vite, car du riz chaud dans une salade devient collant.
Par portion
| Énergie | 702 kcal |
| Protéines | 24 g |
| Glucides | 88 g |
| dont sucres | 7 g |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Fibres | 14 g |
| Sel | 0,27 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- riz150 g
- petits pois surgelés150 g
- pois chiches1 boîte
- concombre½
- oignon nouveau2
- menthe½ botte
- persil½ botte
- amandes30 g
- citron1
- huile d'olive2 c. à soupe
