Salade de haricots blancs, fenouil et roquette
Du fenouil émincé et des haricots blancs dans une vinaigrette citronnée vive, avec des câpres, de l'aneth et des pignons de pin. Prête en 15 minutes, sans autre cuisson que le grillage des pignons.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten.
Préparation
- Parez le bulbe de fenouil, en gardant les fanes vertes, et émincez-le le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline. Égouttez et rincez les haricots blancs. Hachez grossièrement les câpres et l'aneth.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez-les sur une assiette.
- Dans un grand saladier, fouettez l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron et une bonne pincée de sel.
- Ajoutez le fenouil, les haricots, les câpres et la plus grande partie de l'aneth et mélangez. Laissez reposer 5 minutes, pour que le fenouil s'attendrisse un peu dans le citron.
- Incorporez la roquette juste avant de servir. Poivrez.
- Répartissez dans deux assiettes et garnissez de pignons de pin et de fanes de fenouil.
Astuce Émincez le fenouil le plus finement possible, car les tranches épaisses restent dures. Gardez la roquette pour le dernier moment afin qu'elle ne flétrisse pas.
Par portion
| Énergie | 464 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 36 g |
| dont sucres | 6 g |
| Matières grasses | 22 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Fibres | 19 g |
| Sel | 0,86 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- haricots blancs2 boîtes
- bulbe de fenouil1
- roquette60 g
- citron1
- huile d'olive2 c. à soupe
- câpres1 c. à soupe
- aneth½ botte
- pignons de pin20 g
