Salada de feijão-branco, erva-doce e rúcula
Erva-doce fatiada fina e feijão-branco num molho azedinho de limão-siciliano, com alcaparras, endro e pinoli. Leva 15 minutos e não precisa de fogo, além de tostar as castanhas.
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Apare a erva-doce, guardando as folhinhas verdes, e fatie o bulbo o mais fino que conseguir, com uma faca afiada ou uma mandolina. Escorra e lave o feijão-branco. Pique grosseiramente as alcaparras e o endro.
- Toste os pinolis numa frigideira seca em fogo médio por 2 minutos, até dourarem, e passe para um prato.
- Numa tigela grande, bata com um fouet o azeite, a raspa e o suco do limão-siciliano e uma boa pitada de sal.
- Junte a erva-doce, o feijão, as alcaparras e a maior parte do endro e misture. Deixe descansar por 5 minutos, para a erva-doce amolecer um pouco no limão-siciliano.
- Misture a rúcula pouco antes de servir. Tempere com pimenta-do-reino.
- Divida em dois pratos e cubra com os pinolis e as folhinhas da erva-doce.
Dica Fatie a erva-doce o mais fino possível, porque fatias grossas ficam duras. Deixe a rúcula para o último momento, para não murchar.
Por porção
| Energia | 464 kcal |
| Proteína | 20 g |
| Carboidrato | 36 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
| Gordura | 22 g |
| das quais saturadas | 3 g |
| Fibra | 19 g |
| Sal | 0,86 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- feijão-branco2 latas
- erva-doce1
- rúcula60 g
- limão-siciliano1
- azeite2 colheres (sopa)
- alcaparra1 colher (sopa)
- endro½ maço
- pinoli20 g
