Weiße-Bohnen-Salat mit Fenchel und Rucola
Gehobelter Fenchel und weiße Bohnen in einem säuerlichen Zitronendressing, mit Kapern, Dill und Pinienkernen. In 15 Minuten fertig und ohne Kochen, außer dem Rösten der Kerne.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Putze den Fenchel, hebe das Grün auf und hobele die Knolle so dünn wie möglich mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel. Gieße die weißen Bohnen ab und spüle sie ab. Hacke die Kapern und den Dill grob.
- Röste die Pinienkerne 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind, und gib sie dann auf einen Teller.
- Verrühre in einer großen Schüssel das Olivenöl, die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone und eine große Prise Salz mit dem Schneebesen.
- Gib den Fenchel, die Bohnen, die Kapern und den größten Teil des Dills dazu und vermenge alles. Lass den Salat 5 Minuten ziehen, damit der Fenchel in der Zitrone etwas weich wird.
- Hebe den Rucola erst kurz vor dem Servieren unter. Schmecke mit schwarzem Pfeffer ab.
- Teile den Salat auf zwei Teller auf und gib die Pinienkerne und das Fenchelgrün obenauf.
Tipp Hobele den Fenchel so dünn wie möglich, denn dicke Scheiben bleiben zäh. Hebe den Rucola bis zum letzten Moment auf, damit er nicht zusammenfällt.
Pro Portion
| Brennwert | 464 kcal |
| Eiweiß | 20 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| davon Zucker | 6 g |
| Fett | 22 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
| Salz | 0,86 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- weiße Bohnen2 Dosen
- Fenchelknolle1
- Rucola60 g
- Zitrone1
- Olivenöl2 EL
- Kapern1 EL
- Dill½ Bund
- Pinienkerne20 g
