Reisnudelsalat mit Kimchi und Tofu
Kalte Reisnudeln mit knackiger Gurke und Karotte, Tofuwürfeln und gehacktem Kimchi in einem Gochujang-Dressing. Scharf, säuerlich und kühlend zugleich, und in der Küche wird nichts erhitzt.
Zubereitung
- Lass den Tofu abtropfen, wickle ihn in Küchenpapier und beschwere ihn 10 Minuten mit einem Teller. Schneide ihn in 1,5 cm große Würfel.
- Gib die Reisnudeln in eine hitzefeste Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie so lange stehen, wie auf der Packung steht, meist 4 bis 5 Minuten. Gieße sie ab, schrecke sie unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
- Schneide die Salatgurke und die geschälte Karotte in dünne Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacke das Kimchi grob.
- Verrühre in einer großen Schüssel das Gochujang, den Tamari, den Reisessig und das Sesamöl mit 1 Esslöffel Wasser glatt.
- Gib die Nudeln, den Tofu, die Gurke, die Karotte und die Frühlingszwiebeln dazu und vermenge alles, bis es überzogen ist.
- Teile den Salat auf zwei Schüsseln auf und gib das Kimchi und den Sesam obenauf.
Tipp Spüle die Nudeln unter kaltem Wasser ab, bis sie nicht mehr dampfen, sonst kleben sie zusammen. Achte darauf, dass im Kimchi keine Fischsauce ist.
Pro Portion
| Brennwert | 430 kcal |
| Eiweiß | 21 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Fett | 13 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Salz | 2,92 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Reisnudeln100 g
- Naturtofu200 g
- veganes Kimchi80 g
- Salatgurke1
- Karotte1
- Frühlingszwiebel2
- Gochujang1 EL
- Tamari1 EL
- Reisessig1 EL
- Sesamöl1 TL
- Sesam10 g
