Tomatensalat mit Limabohnen und Basilikum
Reife Tomaten, gesalzen und ruhen gelassen, bis sie ihren Saft abgeben, dann mit Limabohnen in einem Balsamico-Dressing mit Knoblauch, Oliven, Basilikum und Pinienkernen belegt. Ein Salat für den Spätsommer, wenn Tomaten noch nach etwas schmecken.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Schneide die Tomaten in dicke Scheiben und Spalten, lege sie in eine weite, flache Schüssel und bestreue sie mit einer großen Prise Salz. Lass sie 5 Minuten stehen, damit sie ihren Saft abgeben.
- Schneide die halbe rote Zwiebel in sehr dünne Scheiben. Halbiere die Oliven. Gieße die Limabohnen ab und spüle sie ab. Presse den Knoblauch.
- Röste die Pinienkerne 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun sind, und gib sie dann auf einen Teller.
- Verrühre das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Knoblauch mit einer Prise Salz. Gib die Limabohnen und die Zwiebel dazu und vermenge alles, bis es überzogen ist.
- Löffle die Bohnen mit ihrem Dressing über die Tomaten und streue die Oliven darüber.
- Zupfe die Basilikumblätter darüber, füge die Pinienkerne hinzu und gib zum Schluss schwarzen Pfeffer darüber.
Tipp Nimm die besten saisonalen Tomaten, die du finden kannst, und stelle sie nicht kalt, denn die Kälte nimmt ihnen den Geschmack. Tunke den Saft mit Brot auf.
Pro Portion
| Brennwert | 413 kcal |
| Eiweiß | 12 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| davon Zucker | 13 g |
| Fett | 26 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Salz | 1,26 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Tomaten500 g
- Limabohnen1 Dose
- rote Zwiebel½
- Basilikum1 Bund
- Oliven60 g
- Knoblauch1 Zehe
- Olivenöl2 EL
- Balsamico-Essig1 EL
- Pinienkerne20 g
