Salat mit geröstetem Blumenkohl und Tahini

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schneide den Blumenkohl in mundgerechte Röschen, gieße dann die Kichererbsen ab, spüle sie ab und tupfe sie trocken.
2. Verteile Blumenkohl und Kichererbsen auf einem großen Backblech und vermenge sie mit dem Olivenöl, dem Kreuzkümmel, einer kräftigen Prise Salz und etwas schwarzem Pfeffer, bis alles überzogen ist.
3. Röste alles 30 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit einmal, bis der Blumenkohl an den Rändern gebräunt ist und ein Messer leicht hineingleitet.
4. Verrühre, während es röstet, das Tahini mit dem Saft der halben Zitrone und einer Prise Salz. Es wird zuerst fest, gib also löffelweise kaltes Wasser dazu, bis es wie eine dünne Sauce fließt.
5. Hacke die Petersilie samt Blättern und dünnen Stielen.
6. Gib den heißen Blumenkohl und die Kichererbsen in eine Schüssel und vermenge sie mit der Petersilie und dem restlichen Zitronensaft.
7. Gib alles auf Teller, träufle das Tahini-Dressing darüber und streue die Granatapfelkerne darauf. Serviere den Salat warm.

Tipp Schneide die Röschen ähnlich groß, damit sie gleichmäßig bräunen, und gib ihnen auf dem Blech Platz, damit sie rösten statt dämpfen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app