Warmer Champignon-Limabohnen-Salat

Zubereitung

1. Wische die Champignons ab und schneide sie in dicke Scheiben. Presse den Knoblauch. Gieße die Limabohnen ab und spüle sie ab. Hacke die Petersilie.
2. Röste die Pinienkerne 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett und nimm sie dann heraus.
3. Erhitze in derselben Pfanne 1 Esslöffel vom Olivenöl bei starker Hitze. Gib die Champignons mit einer Prise Salz in einer Schicht hinein und brate sie 7 bis 8 Minuten, ohne zu oft zu rühren, bis sie tief goldbraun sind.
4. Gib den Knoblauch und den Thymian für 1 Minute dazu, dann die Limabohnen, und lass alles 3 Minuten garen, bis es durchgewärmt ist.
5. Nimm die Pfanne vom Herd und gib den Balsamico-Essig, den Saft der halben Zitrone und das restliche Öl dazu. Rühre alles um, damit es überzogen ist.
6. Verteile den Spinat auf zwei Teller und löffle die warmen Champignons und Bohnen darüber (die Hitze lässt die Blätter leicht zusammenfallen). Streue die Petersilie und die Pinienkerne darüber.

Tipp Rühre die Champignons am Anfang nicht zu viel um, denn sie brauchen Kontakt mit der Pfanne, um zu bräunen. Nimm die Pfanne vom Herd und gib erst dann das Dressing dazu.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app