Salade d'aubergine rôtie et pois chiches, sauce au yaourt au coco
Aubergine rôtie, pois chiches et tomates cerises posés sur un yaourt au coco à l'ail et finis à la menthe. Chaud et frais dans un même bol, et assez riche pour faire un dîner.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten.
Préparation
- Faites préchauffer le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Coupez les aubergines en morceaux de 2 cm, l'oignon rouge en quartiers et les tomates cerises en deux. Égouttez et rincez les pois chiches et séchez-les avec du papier absorbant.
- Mélangez l'aubergine, l'oignon et les pois chiches sur une grande plaque de four avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin et une bonne pincée de sel. Faites rôtir 20 minutes.
- Ajoutez les tomates cerises sur la plaque, remuez et faites rôtir encore 15 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et dorée.
- Pendant ce temps, écrasez l'ail et mélangez-le avec le yaourt au coco, le jus du citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et une pincée de sel.
- Effeuillez et déchirez la menthe.
- Étalez le yaourt sur deux assiettes, déposez les légumes rôtis chauds par-dessus et parsemez de menthe.
Astuce L'aubergine absorbe l'huile, alors utilisez toute la quantité indiquée et ne surchargez pas la plaque. Utilisez deux plaques si tout est empilé.
Par portion
| Énergie | 524 kcal |
| Protéines | 14 g |
| Glucides | 40 g |
| dont sucres | 17 g |
| Matières grasses | 32 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Fibres | 17 g |
| Sel | 0,3 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- aubergine2
- pois chiches1 boîte
- tomates cerises250 g
- oignon rouge1
- cumin1 c. à café
- huile d'olive3 c. à soupe
- yaourt au coco100 g
- ail1 gousse
- citron1
- menthe½ botte
