Insalata di grano saraceno, barbabietole arrosto e noci
Barbabietole arrosto e grano saraceno dal sapore di nocciola su un letto di rucola, con un condimento deciso alla senape, noci tostate e yogurt di cocco. Terrosa e piccante, è buona sia calda sia fredda.
- Tempo
- 55 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Insalata
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Scalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Sbuccia le barbabietole e tagliale a spicchi da 2 cm. Condiscile su una teglia con 1 cucchiaio dell'olio d'oliva e un pizzico di sale e inforna per 35-40 minuti, girando una volta, finché sono tenere e dorate ai bordi.
- Dopo 20 minuti sciacqua il grano saraceno in un colino e mettilo in una pentola con 240 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e fai sobbollire per 12 minuti. Scola l'acqua rimasta e tienilo coperto per 3 minuti.
- Trita grossolanamente le noci e tostale in una padella asciutta per 2 minuti.
- In una ciotola grande sbatti con la frusta l'aceto balsamico, la senape di Digione, l'altro 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale.
- Aggiungi al condimento il grano saraceno caldo e le barbabietole arrosto e mescola con delicatezza.
- Dividi la rucola in due piatti, sistema sopra le barbabietole e il grano saraceno e completa con le noci e qualche cucchiaiata di yogurt di cocco.
Consiglio Metti a cuocere il grano saraceno quando alle barbabietole mancano 20 minuti, così finiscono insieme. Sciacqua bene il grano saraceno, altrimenti può diventare colloso.
Per porzione
| Energia | 559 kcal |
| Proteine | 14 g |
| Carboidrati | 59 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
| Grassi | 31 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7 g |
| Fibre | 10 g |
| Sale | 0,75 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- grano saraceno120 g
- barbabietola300 g
- rucola60 g
- noci30 g
- aceto balsamico1 cucchiaio
- senape di Digione1 cucchiaio
- olio d'oliva2 cucchiai
- yogurt di cocco60 g
