Salada de trigo-sarraceno, beterraba assada e nozes
Beterraba assada e trigo-sarraceno, com gosto de castanha, sobre uma cama de rúcula, com molho forte de mostarda, nozes tostadas e iogurte de coco. Terrosa e picante, fica boa morna ou fria.
- Tempo
- 55 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Salada
- Também
- Sem glúten
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Descasque a beterraba e corte em gomos de 2 cm. Misture numa assadeira com 1 colher (sopa) do azeite e uma pitada de sal e leve ao forno por 35 a 40 minutos, virando uma vez, até ficar macia e dourada nas pontas.
- Depois de 20 minutos, lave o trigo-sarraceno numa peneira e coloque numa panela com 240 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe por 12 minutos. Escorra a água que sobrar e deixe tampado por 3 minutos.
- Pique as nozes grosseiramente e toste numa frigideira seca por 2 minutos.
- Numa tigela grande, bata com um fouet o vinagre balsâmico, a mostarda dijon, a outra 1 colher (sopa) de azeite e uma pitada de sal.
- Junte o trigo-sarraceno morno e a beterraba assada ao molho e misture com delicadeza.
- Divida a rúcula em dois pratos, coloque a beterraba e o trigo-sarraceno por cima e finalize com as nozes e colheradas de iogurte de coco.
Dica Comece o trigo-sarraceno quando faltarem 20 minutos para a beterraba ficar pronta, e os dois terminam juntos. Lave bem o trigo-sarraceno, ou ele pode ficar pastoso.
Por porção
| Energia | 559 kcal |
| Proteína | 14 g |
| Carboidrato | 59 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
| Gordura | 31 g |
| das quais saturadas | 7 g |
| Fibra | 10 g |
| Sal | 0,75 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- trigo-sarraceno120 g
- beterraba300 g
- rúcula60 g
- nozes30 g
- vinagre balsâmico1 colher (sopa)
- mostarda dijon1 colher (sopa)
- azeite2 colheres (sopa)
- iogurte de coco60 g
