Salada de batata-doce assada e feijão-vermelho com limão
Batata-doce assada e feijão-vermelho sobre rúcula, com abacate, sementes de abóbora e molho de limão. O quente e o frio se equilibram, e a salada sacia sem ficar pesada.
- Tempo
- 45 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Salada
- Também
- Sem glúten
Feita sem ingredientes com glúten.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Corte as batatas-doces em pedaços de 2 cm (sem precisar descascar) e a cebola roxa em gomos grossos. Escorra e lave o feijão-vermelho e seque com papel-toalha.
- Misture a batata-doce e a cebola numa assadeira grande com 1 colher (sopa) do azeite, o cominho e uma boa pitada de sal. Leve ao forno por 20 minutos.
- Junte o feijão-vermelho à assadeira, mexa e asse por mais 10 minutos, até a batata-doce ficar macia e caramelizada.
- Enquanto isso, toste as sementes de abóbora numa frigideira seca por 2 minutos, até estalarem.
- Numa tigela grande, bata com um fouet o resto do azeite com o suco do limão e uma pitada de sal. Junte a rúcula e misture de leve.
- Corte o abacate ao meio, tire o caroço e fatie. Divida a rúcula em dois pratos, cubra com a mistura quente de batata-doce e o abacate e espalhe as sementes de abóbora.
Dica Deixe a casca da batata-doce, que fica crocante no forno e poupa o trabalho de descascar. O abacate maduro faz diferença, então confira se está macio antes de começar.
Por porção
| Energia | 694 kcal |
| Proteína | 20 g |
| Carboidrato | 67 g |
| dos quais açúcares | 18 g |
| Gordura | 35 g |
| das quais saturadas | 6 g |
| Fibra | 21 g |
| Sal | 0,51 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- batata-doce2
- feijão-vermelho1 lata
- rúcula60 g
- cebola roxa1
- cominho2 colheres (chá)
- limão1
- abacate1
- sementes de abóbora30 g
- azeite2 colheres (sopa)
