Ensalada de trigo sarraceno, remolacha asada y nueces
Remolacha asada y trigo sarraceno con sabor a frutos secos sobre una cama de rúcula, con un aliño intenso de mostaza, nueces tostadas y yogur de coco. Terrosa y con un punto picante, y se come bien templada o fría.
- Tiempo
- 55 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Ensalada
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela la remolacha y córtala en gajos de 2 cm. Mézclala en una bandeja de horno con 1 cucharada del aceite de oliva y una pizca de sal y hornea durante 35 a 40 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.
- A los 20 minutos, enjuaga el trigo sarraceno en un colador y échalo en un cazo con 240 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego suave durante 12 minutos. Escurre el agua que quede y déjalo tapado durante 3 minutos.
- Pica las nueces en trozos grandes y tuéstalas en una sartén sin aceite durante 2 minutos.
- En un cuenco grande, bate el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, 1 cucharada más de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Añade al aliño el trigo sarraceno caliente y la remolacha asada y mezcla con cuidado.
- Reparte la rúcula en dos platos, pon encima la remolacha y el trigo sarraceno y termina con las nueces y cucharadas de yogur de coco.
Consejo Empieza el trigo sarraceno cuando a la remolacha le queden 20 minutos y los dos terminan a la vez. Enjuaga bien el trigo sarraceno, o puede quedar pastoso.
Por ración
| Energía | 559 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
| Grasas | 31 g |
| de las cuales saturadas | 7 g |
| Fibra | 10 g |
| Sal | 0,75 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- trigo sarraceno120 g
- remolacha300 g
- rúcula60 g
- nueces30 g
- vinagre balsámico1 cda
- mostaza de Dijon1 cda
- aceite de oliva2 cdas
- yogur de coco60 g
