Salade de boulgour, abricots et pistaches
Du boulgour réhydraté avec des pois chiches, des abricots secs sucrés, des pistaches et beaucoup de menthe et de persil. Rien ne cuit sur le feu, ce qui en fait un bon déjeuner à préparer à l'avance.
- Durée
- 25 min
- Pour
- 2
- Type
- Salade
Préparation
- Mettez le boulgour dans un saladier résistant à la chaleur avec une pincée de sel et versez dessus 240 ml d'eau bouillante. Couvrez d'une assiette et laissez gonfler 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres.
- Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches. Coupez les abricots secs en petits morceaux et hachez grossièrement les pistaches. Ciselez le persil et la menthe et émincez l'oignon nouveau.
- Dans un grand saladier, fouettez l'huile d'olive, le jus du citron, le cumin et une pincée de sel.
- Égrenez le boulgour à la fourchette et ajoutez-le à la vinaigrette avec les pois chiches, les abricots secs, les herbes et l'oignon nouveau. Mélangez bien.
- Goûtez et assaisonnez généreusement de sel et de poivre, en ajoutant du citron si besoin.
- Répartissez dans deux bols et parsemez de pistaches.
Astuce Ajoutez la vinaigrette quand le boulgour est encore légèrement tiède, pour qu'il l'absorbe.
Par portion
| Énergie | 635 kcal |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 75 g |
| dont sucres | 14 g |
| Matières grasses | 25 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Fibres | 16 g |
| Sel | 0,28 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- boulgour120 g
- abricots secs60 g
- pistaches30 g
- pois chiches1 boîte
- menthe½ botte
- persil½ botte
- citron1
- huile d'olive2 c. à soupe
- cumin1 c. à café
- oignon nouveau1
