Salade de chou rouge et tofu croustillant, sauce cacahuète

Préparation

1. Égouttez le tofu ferme, enveloppez-le dans du papier absorbant et pressez-le sous une assiette pendant 10 minutes. Coupez-le en cubes de 2 cm.
2. Émincez finement le chou rouge. Épluchez et râpez les carottes. Émincez les oignons nouveaux et ciselez la coriandre. Hachez grossièrement les cacahuètes.
3. Pour la sauce, fouettez dans un grand saladier le beurre de cacahuète, le tamari, le vinaigre de riz, le jus du citron vert, la sauce chili douce et 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Enrobez le tofu de fécule de maïs et d'une pincée de sel dans un bol. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites frire le tofu pendant 8 à 10 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés.
5. Ajoutez le chou rouge, les carottes, les oignons nouveaux et la plus grande partie de la coriandre à la sauce et mélangez bien.
6. Répartissez la salade dans deux assiettes et garnissez de tofu croustillant bien chaud, de cacahuètes et du reste de la coriandre.

Astuce Pressez bien le tofu, car il ne devient croustillant que s'il est sec. Faites-le frire juste avant de servir, car il ramollit s'il attend.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app