Knuspertofu mit Rotkohlsalat und Erdnussdressing

Zubereitung

1. Lass den Tofu abtropfen, wickle ihn in Küchenpapier und beschwere ihn 10 Minuten mit einem Teller. Schneide ihn in 2 cm große Würfel.
2. Schneide den Rotkohl in feine Streifen. Schäle die Karotten und reibe sie. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke das Koriandergrün. Hacke die Erdnüsse grob.
3. Verrühre für das Dressing in einer großen Schüssel die Erdnussbutter, den Tamari, den Reisessig, den Saft der Limette, die süße Chilisauce und 2 Esslöffel Wasser mit dem Schneebesen glatt.
4. Wende den Tofu in einer Schüssel in der Speisestärke und einer Prise Salz, bis er überzogen ist. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und brate den Tofu 8 bis 10 Minuten unter Wenden, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.
5. Gib den Rotkohl, die Karotten, die Frühlingszwiebeln und den größten Teil des Koriandergrüns zum Dressing und vermenge alles gut.
6. Teile den Krautsalat auf zwei Teller auf und gib den heißen Knuspertofu, die Erdnüsse und das restliche Koriandergrün obenauf.

Tipp Presse den Tofu richtig aus, denn er wird nur knusprig, wenn er trocken ist. Brate ihn erst kurz vor dem Servieren, denn er wird weich, wenn er steht.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app