Ensalada César de garbanzos crujientes
Garbanzos asados y picatostes de pan de masa madre dan el crujiente frente a los cogollos frescos, con un aliño de tahini y limón en lugar de uno cremoso. Mejor comerla en el momento en que se hace.
- Tiempo
- 25 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Ensalada
Preparación
- Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Escurre y enjuaga los garbanzos y sécalos del todo frotándolos con un paño de cocina limpio.
- Trocea el pan de masa madre a mano en trozos de un bocado. Mézclalo en una bandeja de horno con los garbanzos, el aceite de oliva, sal y pimienta negra, extiéndelo todo y asa 20 minutos, moviendo la bandeja a mitad de tiempo, hasta que los garbanzos estén crujientes y el pan dorado.
- Mientras tanto, machaca el ajo en un bol grande. Añade el tahini, el zumo del limón y de 2 a 3 cucharadas de agua y bate hasta que el aliño quede fino y fluido.
- Separa las hojas de los cogollos, lávalas y sécalas bien. Parte por la mitad las hojas grandes.
- Mezcla las hojas con el aliño en el bol hasta que cada una quede cubierta.
- Reparte en platos y esparce por encima los garbanzos calientes y los picatostes. Sirve enseguida, mientras siguen crujientes.
Consejo Seca bien los garbanzos antes de asarlos. Cualquier humedad que les quede los mantiene blandos en vez de crujientes.
Por ración
| Energía | 624 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
| Grasas | 27 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 11 g |
| Sal | 1,26 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- garbanzos1 lata
- cogollos2
- pan de masa madre½
- tahini30 g
- limón1
- ajo1 diente
- aceite de oliva2 cdas
