Ensalada de pasta con pesto, tomates, aceitunas y alubias blancas
Pasta fría con pesto, tomates, aceitunas y alubias blancas, con rúcula añadida al final. Es una buena comida para llevar y un plato fácil para un picnic o para mucha gente.
Preparación
- Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo bien salada el tiempo que indique el envase, normalmente de 10 a 12 minutos. Escurre, enjuaga bajo el grifo de agua fría hasta que se enfríe y vuelve a escurrir muy bien.
- Parte por la mitad los tomates cherry y las aceitunas. Escurre y enjuaga las alubias blancas.
- En un cuenco grande, mezcla el pesto vegano, el aceite de oliva y el zumo de la mitad del limón.
- Añade la pasta fría, los tomates, las aceitunas y las alubias y mezcla hasta que todo quede cubierto.
- Incorpora la rúcula justo antes de servir, prueba y rectifica de sal.
- Reparte en dos cuencos.
Consejo Enjuaga la pasta hasta que esté completamente fría y escúrrela bien, o el pesto se vuelve aceitoso.
Por ración
| Energía | 656 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
| Grasas | 26 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 13 g |
| Sal | 1,91 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- pasta160 g
- pesto vegano60 g
- tomates cherry250 g
- aceitunas60 g
- alubias blancas1 lata
- rúcula60 g
- limón½
- aceite de oliva1 cda
