Knusprige Kartoffelrösti mit Avocado

Zubereitung

1. Bürste die Kartoffeln gründlich ab (sie müssen nicht geschält werden) und reibe sie zusammen mit der Zwiebel grob auf ein sauberes Geschirrtuch. Drehe das Tuch kräftig zusammen und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
2. Gib die Masse in eine Schüssel und vermische sie mit der Speisestärke und einer kräftigen Prise Salz.
3. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Teile die Masse in zwei Hälften und drücke jede zu einem flachen Fladen von etwa 1,5 cm Dicke.
4. Brate sie 8 bis 10 Minuten, bis sie unten goldbraun und knusprig sind. Lass jede Rösti auf einen Teller gleiten, gib das restliche Öl in die Pfanne, lege die Rösti gewendet wieder hinein und brate sie weitere 8 Minuten.
5. Halbiere die Avocado, entferne den Kern, löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücke es mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz.
6. Lass die Rösti einen Moment auf Küchenpapier abtropfen.
7. Verteile die Avocado und die Chiliflocken darauf und serviere die Rösti mit der restlichen Zitrone in Spalten.

Tipp Entscheidend ist, die geriebenen Kartoffeln trocken zu pressen, denn nur so werden die Rösti knusprig; drücke noch einmal aus, wenn das Tuch noch nass wird.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app