Tofu-Rührei-Bowl mit schwarzen Bohnen und Avocado
Kurkumagelbes Tofu-Rührei mit warmen schwarzen Bohnen, Tomaten und Avocado. Schnell, sättigend und passend zum Frühstück oder Abendessen. In 20 Minuten auf dem Tisch.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Gieß den Naturtofu ab und tupfe ihn trocken. Gieß die schwarzen Bohnen ab und spüle sie ab, halbiere die Kirschtomaten und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zerbrösele den Tofu mit den Händen hinein und brate ihn 5 Minuten unter Rühren an, bis er Farbe annimmt.
- Gib Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Hefeflocken und eine kräftige Prise Salz dazu. Brate alles 3 Minuten unter Rühren, bis der Tofu leuchtend gelb ist und wie Rührei aussieht.
- Schiebe den Tofu an eine Seite der Pfanne und gib auf die andere Seite die schwarzen Bohnen und die Kirschtomaten. Erwärme sie 3 Minuten mit 2 EL Wasser.
- Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Scheiben.
- Verteile Tofu, Bohnen und Tomaten auf zwei Schüsseln.
- Gib die Avocado und die Frühlingszwiebeln dazu, presse die Limette darüber aus und serviere die Bowl.
Tipp Keine Hefeflocken da? Lass sie weg; das Rührei schmeckt dann milder, nimm also etwas mehr Salz.
Pro Portion
| Brennwert | 483 kcal |
| Eiweiß | 26 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| davon Zucker | 5 g |
| Fett | 28 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Salz | 0,31 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Naturtofu200 g
- Kurkuma1 TL
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Hefeflocken1 EL
- Olivenöl1 EL
- schwarze Bohnen1 Dose
- Kirschtomaten150 g
- Avocado1
- Frühlingszwiebel2
- Limette1
