Frühstücksbowl mit Ofentomaten und weißen Bohnen
Süße, zerfallene Ofentomaten auf cremigen Knoblauchbohnen und zusammengefallenem Spinat, abgerundet mit einem Löffel Pesto. Herzhaft genug für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder ein einfaches Abendessen.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: veganes Pesto.
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Vermische die ganzen Kirschtomaten auf einem kleinen Blech mit den ungeschälten Knoblauchzehen, dem Thymian, der Hälfte des Olivenöls und einer Prise Salz.
- Röste sie 20 Minuten, bis die Tomaten aufgeplatzt und leicht karamellisiert sind.
- Gieß die weißen Bohnen ab und spüle sie ab.
- Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Bohnen hinein. Erwärme sie 4 Minuten, gib dann den Spinat dazu und gare ihn 1 bis 2 Minuten, bis er zusammengefallen ist.
- Drücke den weichen Knoblauch aus den Schalen zu den Bohnen und zerdrücke ihn ein wenig. Schmecke mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Verteile die Bohnen auf zwei Schüsseln und gib die Ofentomaten mit ihrem Saft darüber.
- Setze einen Klecks veganes Pesto obenauf und serviere die Bowls mit der restlichen Zitrone in Spalten.
Tipp Schau auf das Etikett des Pestos, denn viele Gläser enthalten Parmesan.
Pro Portion
| Brennwert | 369 kcal |
| Eiweiß | 12 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| davon Zucker | 7 g |
| Fett | 23 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Salz | 0,86 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Kirschtomaten300 g
- weiße Bohnen1 Dose
- Knoblauch2 Zehen
- getrockneter Thymian1 TL
- Olivenöl2 EL
- Spinat100 g
- Zitrone1
- veganes Pesto40 g
