Boles de tomates asados y alubias blancas para el desayuno
Tomates asados, dulces y deshechos, sobre alubias cremosas con ajo y espinacas pochadas, rematados con una cucharada de pesto. Sabroso para un desayuno tranquilo de fin de semana o una cena fácil.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pesto vegano.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Mezcla en una bandeja pequeña los tomates cherry enteros con los dientes de ajo sin pelar, el tomillo, la mitad del aceite de oliva y una pizca de sal.
- Ásalos 20 minutos, hasta que los tomates estén reventados y ligeramente caramelizados.
- Escurre y enjuaga las alubias blancas.
- Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio y añade las alubias. Caliéntalas 4 minutos, añade las espinacas y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que se ablanden.
- Saca el ajo blando de su piel sobre las alubias y aplástalo un poco. Sazona con sal, pimienta negra y zumo de limón.
- Reparte las alubias en dos boles y pon por encima los tomates asados con sus jugos.
- Añade un buen toque de pesto vegano y sirve con el resto del limón en gajos.
Consejo Mira la etiqueta del pesto, porque muchos botes llevan parmesano.
Por ración
| Energía | 369 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
| Grasas | 23 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 11 g |
| Sal | 0,86 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- tomates cherry300 g
- alubias blancas1 lata
- ajo2 dientes
- tomillo seco1 cdta
- aceite de oliva2 cdas
- espinacas100 g
- limón1
- pesto vegano40 g
