Röstis croustillants à l'avocat

Préparation

1. Brossez les pommes de terre (inutile de les éplucher) et râpez-les grossièrement avec l'oignon sur un torchon propre. Tordez fermement le torchon pour en extraire le plus de liquide possible.
2. Versez le mélange dans un saladier et incorporez la fécule de maïs et une bonne pincée de sel.
3. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Partagez le mélange en deux et pressez chaque moitié pour former une galette plate d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
4. Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant. Faites glisser chaque rösti sur une assiette, ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et remettez-les en les retournant, puis faites cuire encore 8 minutes.
5. Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le, récupérez la chair dans un bol et écrasez-la avec le jus d'un demi-citron et une pincée de sel.
6. Laissez les röstis s'égoutter un instant sur du papier absorbant.
7. Garnissez d'avocat et de piment en flocons, et servez avec le reste du citron coupé en quartiers.

Astuce C'est en pressant bien les pommes de terre râpées que les röstis deviennent croustillants ; pressez encore si le torchon est encore humide.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app