Beignets de courgette et de farine de pois chiche, yaourt au coco

Préparation

1. Râpez grossièrement les courgettes dans un saladier, mélangez avec une bonne pincée de sel et laissez dégorger 10 minutes.
2. Pressez fermement la courgette dans un torchon propre pour en retirer le plus d'eau possible. Émincez finement les oignons nouveaux et ciselez les feuilles de menthe.
3. Mélangez la farine de pois chiche, la levure chimique et le cumin dans un saladier. Ajoutez la courgette, les oignons nouveaux, la moitié de la menthe et environ 80 ml d'eau, pour obtenir une pâte épaisse qui tombe de la cuillère.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez 4 grosses cuillerées de pâte et aplatissez-les légèrement.
5. Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et cuits à cœur. Gardez-les au chaud et recommencez avec le reste de l'huile et de la pâte pour obtenir 8 beignets.
6. Mélangez le yaourt au coco avec le jus d'un demi-citron, le reste de la menthe et une pincée de sel.
7. Servez les beignets chauds avec le yaourt et le reste du citron coupé en quartiers.

Astuce Pressez plus d'eau que ce qui semble raisonnable : une courgette humide donne des beignets qui se défont dans la poêle.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app