Buñuelos de calabacín y harina de garbanzo con yogur de coco
Buñuelos de calabacín con los bordes crujientes, ligados con harina de garbanzo, con un yogur fresco de limón y hierbabuena al lado. Valen como plato principal con una ensalada o para compartir.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: levadura química.
Preparación
- Ralla los calabacines con el rallador grueso en un bol, mézclalos con una buena pizca de sal y déjalos 10 minutos.
- Exprime el calabacín con fuerza en un paño de cocina limpio para quitarle toda el agua que puedas. Corta las cebolletas en rodajas finas y pica las hojas de hierbabuena.
- Mezcla en un bol la harina de garbanzo, la levadura química y el comino. Incorpora el calabacín, las cebolletas, la mitad de la hierbabuena y unos 80 ml de agua, hasta obtener una masa espesa que se despegue de la cuchara.
- Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Echa 4 cucharadas colmadas de masa y aplástalas un poco.
- Fríe de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y hechos por dentro. Mantenlos calientes y repite con el resto del aceite y de la masa hasta tener 8 buñuelos.
- Mezcla el yogur de coco con el zumo de medio limón, el resto de la hierbabuena y una pizca de sal.
- Sirve los buñuelos calientes con el yogur y el resto del limón en gajos.
Consejo Exprime más agua de la que te parezca razonable; el calabacín mojado da buñuelos que se deshacen en la sartén.
Por ración
| Energía | 423 kcal |
| Proteínas | 15 g |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
| Grasas | 24 g |
| de las cuales saturadas | 8 g |
| Fibra | 8 g |
| Sal | 0,35 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- calabacín2
- harina de garbanzo100 g
- levadura química½ cdta
- comino1 cdta
- cebolleta2
- hierbabuena½ manojo
- aceite de oliva2 cdas
- yogur de coco100 g
- limón1
