Frittelle di zucchine e farina di ceci con yogurt di cocco
Frittelle di zucchine dai bordi croccanti, tenute insieme dalla farina di ceci, con uno yogurt fresco al limone e menta a fianco. Buone come piatto principale con un'insalata o da condividere.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: lievito per dolci.
Preparazione
- Grattugia le zucchine a fori larghi in una ciotola, mescola con un buon pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti.
- Strizza forte le zucchine in un canovaccio pulito per eliminare più acqua possibile. Affetta sottilmente i cipollotti e trita le foglie di menta.
- Mescola in una ciotola la farina di ceci, il lievito per dolci e il cumino. Unisci le zucchine, i cipollotti, metà della menta e circa 80 ml di acqua, per ottenere una pastella densa che cade dal cucchiaio.
- Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente larga a fuoco medio. Versa 4 cucchiaiate abbondanti di pastella e schiacciale leggermente.
- Friggi per 3-4 minuti per lato, finché sono dorate e cotte all'interno. Tienile al caldo e ripeti con il resto dell'olio e della pastella, fino a ottenere 8 frittelle.
- Mescola lo yogurt di cocco con il succo di mezzo limone, il resto della menta e un pizzico di sale.
- Servi le frittelle calde con lo yogurt e il resto del limone a spicchi.
Consiglio Strizza più acqua di quanto sembri ragionevole: le zucchine bagnate danno frittelle che si sfaldano in padella.
Per porzione
| Energia | 423 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Carboidrati | 32 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
| Grassi | 24 g |
| di cui acidi grassi saturi | 8 g |
| Fibre | 8 g |
| Sale | 0,35 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- zucchina2
- farina di ceci100 g
- lievito per dolci½ cucchiaino
- cumino1 cucchiaino
- cipollotto2
- menta½ mazzetto
- olio d'oliva2 cucchiai
- yogurt di cocco100 g
- limone1
