Knusprige Polentaecken mit Ofentomaten

Zubereitung

1. Bestreiche eine Form von 20 cm mit 1 EL vom Olivenöl. Löse den Gemüsebrühwürfel in einem mittelgroßen Topf in 600 ml kochendem Wasser auf.
2. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe und rühre die Instant-Polenta langsam mit dem Schneebesen ein. Rühre 4 bis 5 Minuten, bis sie sehr dick ist, und rühre dann die Hefeflocken und schwarzen Pfeffer unter.
3. Gib die Masse in die Form, streiche die Oberfläche glatt und lass sie 30 Minuten abkühlen, bis sie fest ist.
4. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Gib die Kirschtomaten und die ganzen, leicht angedrückten Knoblauchzehen auf ein kleines Blech, träufle den Balsamico-Essig und eine Prise Salz darüber und röste alles 20 Minuten, bis die Tomaten platzen.
5. Schneide die Polenta in 6 bis 8 Ecken. Erhitze die restlichen 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und brate die Polentaecken auf jeder Seite 4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Serviere die Ecken mit den Ofentomaten samt Saft, dem Pesto und gezupften Basilikumblättern.

Tipp Mach die Polentaplatte vorher und stelle sie kalt; kalt lässt sie sich sauberer schneiden. Schau auf das Etikett des Pestos nach Parmesan.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app