Quartiers de polenta croustillants aux tomates rôties

Préparation

1. Huilez un plat ou un moule de 20 cm avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans une casserole moyenne, dissolvez le cube de bouillon de légumes dans 600 ml d'eau bouillante.
2. Passez à feu moyen et versez lentement la polenta à cuisson rapide en fouettant. Remuez 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse, puis incorporez la levure maltée et du poivre.
3. Versez dans le plat, lissez le dessus et laissez refroidir 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
4. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Mettez les tomates cerises et les gousses d'ail entières, écrasées, sur une petite plaque, arrosez de vinaigre balsamique, ajoutez une pincée de sel et faites rôtir 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates éclatent.
5. Coupez la polenta en 6 à 8 quartiers. Faites bien chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir les quartiers 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Servez les quartiers avec les tomates rôties et leur jus, le pesto végétal et des feuilles de basilic déchirées.

Astuce Préparez la plaque de polenta à l'avance et gardez-la au frais ; froide, elle se coupe plus nettement. Vérifiez l'étiquette du pesto : il peut contenir du parmesan.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app