Tofu-Rührei mit Champignons und Spinat
Ein Tofu-Rührei mit gebräunten Champignons und Spinat, golden vom Kurkuma und rauchig vom Paprikapulver. Es passt zu einem ruhigen Frühstück oder zum Abendessen, wenn es schnell gehen soll.
- Zeit
- 15 Min.
- Für
- 2
- Art
- Frühstück
- Auch
- Low Carb
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Lass den Tofu abtropfen und drücke ihn zwischen Küchenpapier. Schneide die Champignons und die Frühlingszwiebeln in Scheiben.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Brate die Champignons 5 Minuten, ohne viel zu rühren, bis sie braun sind und die Pfanne trocken ist.
- Zerbröckle den Tofu in groben Stücken in die Pfanne. Gib den Kurkuma, das geräucherte Paprikapulver, die Hefeflocken und eine Prise Salz dazu.
- Brate alles 4 Minuten und rühre ab und zu um, bis der Tofu heiß und stellenweise goldbraun ist.
- Gib den Spinat dazu und rühre 1 Minute, bis er zusammenfällt.
- Verteile das Rührei auf zwei Teller und streue die Frühlingszwiebeln darüber.
Tipp Lass die Champignons bräunen, bevor du etwas anderes dazugibst, denn eine trockene Pfanne gibt mehr Geschmack. Ein wenig schwarzer Pfeffer am Ende gibt dem Gericht Pep.
Pro Portion
| Brennwert | 283 kcal |
| Eiweiß | 24 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| davon Zucker | 2 g |
| Fett | 18 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Salz | 0,21 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Naturtofu280 g
- Champignons200 g
- Spinat100 g
- Frühlingszwiebel2
- Hefeflocken1 EL
- Kurkuma½ TL
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Olivenöl1 EL
